Ce café moulu Sumatra Gayo d'Indonésie mise sur un profil peu acide et intense, avec des notes de vin rouge, sucre brun et cannelle.
Issu de la coopérative Koptan Gayo Beseri à Aceh, entre 1450 et 1700 m, variétés Tim Tim et Ateng, il est traité par Giling Basah : dépulpage humide alors que le grain est encore à 25-30 % d'humidité, puis séchage final. Torrefaction foncée, note SCA 84/100. Sachet de 50 g de café torrefié moulu à conserver fermé au sec, au frais et à l'abri de la lumière. Se prépare en V60, Chemex ou directement en tasse.
Café Sumatra Gayo moulu – points forts
Procédé Giling Basah
Le décorticage en humide donne une tasse dense, peu acide et épicée.
Origine Gayo, Aceh
Un arabica de hauts plateaux cultivé entre 1450 et 1700 m d'altitude.
Palette vin rouge et cannelle
Des arômes de vin chaud, caramel et sucre brûlé bien marqués.
Café Sumatra Gayo moulu – caractéristiques
Forme: Moulu
Notes: Vin rouge, sucre brun, cannelle
Origine: Indonésie, Sumatra, Aceh, Gayo
Altitude: 1450–1700 m
Poids net: 50 g
Procédé: Giling Basah
Score SCA: 84/100
Variété: Tim Tim, Ateng
Producteur: Coopérative Koptan Gayo Beseri
Conservation: Sachet fermé, au sec, au frais et à l'abri de la lumière
