L’outil WDT SORSO Barista est un distributeur à aiguilles pour café espresso. Il remue la mouture dans le porte-filtre afin de casser les grumeaux, cause fréquente d’écoulement irrégulier appelé channeling.
En remontant lentement du fond vers le haut par gestes circulaires, la mouture devient uniforme. Le tassage intervient ensuite, éventuellement après un passage au distributeur de niveau.
SORSO Barista – atouts
Distribution Weiss (WDT)
La méthode par aiguilles égalise la mouture pour une eau mieux répartie.
Moins de grumeaux
Le brassage doux évite les paquets denses qui creusent le passage de l’eau.
