Le café moulu Funky Beans Guatemala El Gigante marie l’abricot sec, la prune et la nectarine dans une tasse souple et fruitée. Récolté sur le domaine El Gigante dans la vallée de Motagua entre 1 500 et 1 700 m, ce catuai est fermenté en anaérobie avec du mosto, un jus issu de lots précédents, qui renforce l’intensité fruitée.
Torréfié à point et noté 87,8/100, le sachet de 200 g se prépare en V60, en Chemex ou directement dans la tasse. Conserver fermé, au sec, à l’abri de la lumière et au frais.
Funky Beans El Gigante – points forts
Fermentation mosto anaérobie
La co-fermentation avec jus de café accentue le parfum et le fruit en tasse.
Domaine El Gigante, Motagua
Le microclimat d’altitude du domaine d’Osvaldo Suchini favorise une maturation lente.
Score 87,8/100
La note élevée signe un specialty d’une grande netteté aromatique.
Moulu pour filtre
La mouture prête à l’emploi convient aux verseurs manuels et à la tasse.
Funky Beans El Gigante – caractéristiques
Score: 87,8/100 SCA
Origine: Guatemala, vallée de Motagua
Altitude: 1 500 à 1 700 m
Procédé: Nature, fermentation anaérobie au mosto
Variété: Catuai, arabica
Producteur: Osvaldo Suchini, domaine El Gigante
Conservation: Fermé, à l’abri de la lumière, au sec et au frais
Ingrédients: Café torréfié moulu
Torréfaction: Moyenne
Notes en tasse: Abricot sec, prune, nectarine
Conditionnement: 200 g, moulu
Préparations conseillées: V60, Chemex, outils manuels, infusion en tasse
