Le Catuaí lavé de Café Quilate est un café hondurien aux notes de citron, de fruits à coque et de miel, travaillé en torréfaction légère. Pablo cultive cette variété dans la finca familiale Los dos hermanos, dans la région d’Opalaca, à 1 672 mètres d’altitude. La torréfaction légère fait ressortir ses saveurs acidulées.
