Le café Pacas & Parainema Naturel Fermenté de Café Quilate est un café de micro-lots aux arômes très fruités, élaboré par un producteur de quatrième génération. Depuis 2015, Hidardo et Moisés expérimentent avec des variétés peu connues et différents procédés de fermentation. Le café accompagne aussi leur activité communautaire au sein de la coopérative Cafesmo, à Santa Rosa de Copán.
Pacas & Parainema — points forts
Micro-lots expérimentaux
Le producteur explore depuis 2015 des variétés et des méthodes de traitement différentes.
Travail coopératif
Le producteur est à l’origine de la coopérative Cafesmo et s’implique dans sa communauté.
