La rapadura Café Quilate est un sucre complet non raffiné, préparé à partir de canne Criollo dans la finca Los Jinetes. Son jus est filtré plusieurs fois puis cuit longtemps à feu doux afin de préserver ses arômes. La famille Meléndez produit cette rapadura dans une ferme autosuffisante en électricité, en eau et en engrais.
Rapadura — points forts
Cuisson lente à feu doux
Le jus de canne est cuit longuement afin de préserver ses arômes.
